A torta elkészítését kezdjük a csokis alap összeállításával.
Csokis alap
Hozzávalók:
- 100 g paleo étcsokoládé (Nem muszáj paleo csokit használni, bármilyen más jó minőség étcsokoládé megfelelő)
- 40 g vaj vagy kókuszolaj
- 2 db tojás
- 150 g édesítő (eritritet használtam)
- Vanília aroma
- 40 g kókuszliszt
Összeállítás:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, légkeveréssel.
A csokoládét gőz fölött olvasszuk föl a vajjal/kókuszolajjal.
Közben keverjük össze a tojásokat az édesítővel, vaníliával, majd adjuk hozzá a csokoládéhoz. Ha ezzel megvagyunk, akkor a csokoládés masszába szitáljuk a kókuszlisztet. Alaposan keverjük össze az alapanyagokat és a masszát öntsük bele a tortaformába. (18 cm-es kapcsos tortaformát használtam, aminek az aljába sütőpapírt raktam, oldalát kiolajoztam/vajaztam)
10 percig süssük a csokis alapot, ez idő alatt állítsuk össze a sajtkrémet.
Sajtkrém:
Hozzávalók:
- 100 g Hideg Nyalat vegán natúr sajtkrém
- 200 g cocomas
- 2 tojás
- Édesítő (40 g eritritet használtam)
- 1 citrom héja lereszelve, valamint kevéske citrom leve
- 30 g Szafi bourbon vaníliás pudingpor
- 30 g nyílgyökérliszt
- 2 teáskanál agar-agar (vagy zselatin)
A sajtkrémet és a cocomast alaposan csomómentesre turmixoljuk, majd a többi alapanyagot fokozatosan hozzáadjuk.
Vegyük ki a sütőből a félkész csokis piskótát, majd kanalazzuk rá a sajtkrémet.
Nagyjából további 40 percig süssük a tortát, tűpróbát a torta közepénél csinálhatunk. Akkor jó, ha már pont nem folyik, de nem is túl kemény a „sajt” réteg.
Mikor kihűlt, kakaómázzal kenjük le a tetejét (Szafi karob máz receptje alapján szoktam készíteni).
Kakaómáz:
Hozzávalók:
- 25 g zsírszegény kakaópor (karobbal is elkészíthető)
- 25 g poreritrit
- 30 g víz
Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, majd rákanalazzuk a torta tetejére.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát, másnap nagyon finom sütemény lesz a végeredmény és könnyen leszedhető lesz róla a kapcsos forma.