Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.
1. Le restaurant est ouvert du Lundi au dimanche de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h30;
2. Le homard (Photo non contractuelle)
À partager
Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18€
Anchois, marinés 16€
Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15€
Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces)
Nº3/ Nº2 45€/48€
Oursins, oeufs brouillés contemporains, mouillette(6 pièces) 55€
Langoustines croustillantes à la feuille de basilic 70€
Sashimi Tartares
Bar 36€ Thon 30€
Saumon 26€ Bar 38€
Thon 38€ Saumon 28€
Toro 42€
Caviar supplément 25€
Entrées
Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 38€
Encornets, carbonara 36€
Palourdes, gratinées au thym citron 34€
Pastilla, thon rouge 38€
Grenouilles, en persillade 48€
Ormeaux, artichauts à la Grenobloise 65€
Asperges vertes, coeur de saumon, sauce mousseline 32€
Poissons et produits nobles de la mer
Sole, meunière ou grillée 68€
Brandade de cabillaud, salade verte 45€
Raviole de Homard bleu de Bretagne,
aux morilles, sauce Vin Jaune 95€
Lotte rôtie, beurre blanc, coquillages et anchois 65€
Homard grillé, émulsion oseilles & épinards 120€
Poissons à partager 18€/100G
Turbotin, sauce béarnaise
Bar, en croûte de sel
Saint-pierre, sur une plaque de sel de l'Himalaya
Selon arrivage
Langouste, fumée au romarin 38€/100G
Viande
Volaille de Bresse,
champignons des bois, livéche 68€
Garnitures
Petits pois émulsion estragon 18€
Épinards, olives et citron 18€
Champignons des bois, livéche 24€
Pommes de terre fumée en purée 14€
Légumes de saison 16€
Assiette de fromages de la Maison Bordier 25€
Chariot
Desserts – Maison Mathieu Pacaud 25€ par personne
Carte des vins
Carpaccio de Gambero Rosso à l'huile d'aneth,
arlequin d'herbes et fleurs
***
Lotte aux coquillages
beurre blanc iodé, petits pois
***
Volaille rôtie au romarin,
fricassée de champignons sylvestres,
émulsion oseille
***
Fromages
***
Fraisier rhubarbe
Tout le dîner sera ponctué par d'anciens millésimes sortis de la cave personnelle de Marthe Henry
3. Au bar du Divellec
4. Huîtres spéciales, sabayon crésson et Caviar Golden (Photo non contractuelle)