.
پیتزا بدون فر (پیتزا تابه ای)
شاید برای خیلیها و از جمله خود من، سخت بودن کار با فر منجر میشد تا دور غذاهاییو که نیاز به فر داشتند خط بکشیم.
ولی با این روش، خیلی خیلی راحت میتونید یه پیتزای خونگی و سالم برای خودتون تهیه کنید و کلی کیف کنید.
دستور تهیه این پیتزا رو خانم معصومه رسولی چنین نوشتند :
@masoumehrasouli
قبلا همگفتم هر چی رو به این روش میشه درست کرد کافیه امتحان کنین .
.
جنس قابلمه مهم نیستش چی باشه نه دود می کنه ،نه بو می گیره و نه خراب میشه . اوناهایی که میگن دود کرد اون ها حتما قابلمه شون تمیز نبوده و یا اینکه شعله رو زیاد کردن . دیدین که چند بار از این قابلمه استفاده کردم .
در قابلمه رو با دم کنی گذاشتم به ربع زیر حرارت کم گرم بشه مثل فر که از یه ربع قبل گرم می کنیم .
برای ظرف پیتزا از ظرف پیرکس استفاده کردم . خیلی کوچولو ظرف رو با روغن چرب کردم بعد از خمیر چونه برداشتم و کف ظرف با دستم پهن کردم . کلفت باز نکنین کمتر از پنج میلی بشه ارتفاعش .
این خمیر پیتزا برای پخت پیتزا نیاز به پخت اولیه نداره . من این بار پختم چون روی گاز درست می کردم گفتم شاید نپزه .
خمیر رو داخل قابلمه روی الک گذاشتم به مدت یه ربع پخت اولیه داشته باشه .
بعد بیرون آوردم روش سس گوجه ریختم و بعد کمی پنیر پیتزا و بعد بقیه مواد . مواد پیتزا سلیقه ای هست من از گوشت چرخ کرده و قارچ و ذرت و فلفل دلمه ای و گوجه استفاده کردم .
این رو بگم قارچ و فلفل دلمه رو از قبل جدا تفت دادم و خام نریختم . گوجه نیاز نیستش .
لایه آخر هم خوب پنیر پیتزا ریختم و بعد با آبپاش کمی روش آب پاشیدم . این کار باعث میشه پنیر کش بیاد .
وقتی پیتزا درست می کنین چشتون رو ببندین و مشت مشت پنیر بریزین 🙈🙈 تا انسجام داشته باشه اینکه میگین مواد پیتزامون ازش جدا میشه اینه .
بعد داخل قابلمه قرار دادم حدودا نیم ساعت . بعد در قابلمه رو باز کردم چک کردم دیدم پنیرش قشنگ آب شده و سفت شده . بیرون آوردم و برش دادم و سس گوجه روش ریختم .
برای فر هم خمیر رو روی ظرف پیرکس ،قالب پیتزا ،سینی فر(مشکی نباشه و الا زیرش می سوزه) پهن کنین و به همین منوال . دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه . آخر هم گریل روشن بشه . توی فر ظرف حاوی آب هم می تونین بزارین تا نون پیتتزا خشک نشه .
#پیتزا_خونگی #پیتزا_خانگی #پیتزا_بدون_فر #آموزش_غذا #آموزش_آشپزی #ادویه #ادویه_جات #ادویه_فروشی #ادویه_جنوبی #چاشنی #سوسیس #ادویه_پیتزا #آشپزی_آسان #ایران_ادویه #فست_فود #ادویه_هندی #پیتزا #اهواز
.
خمیر پیتزا و پیراشکی
بین آموزشهای زیادی که برای درست کردن خمیر پیراشکی و پیتزا هست، این آموزش به نظرم خیلی خوب و راحت اومدش که دستورشو هم خانم شیدا از پیج زیر آموزش دادند،
در پستهای بعدی آموزشهای مرتبط با این خمیر رو بیشتر میگذارم.
@sheida_food
اين خمير جادويى يا خمير همه كاره يا خمير معركه، خمير خوش فرمى هست و براى پخت پيتزا، پيراشكى، انواع نان ها و ... كاربرد داره،
مواد لازم:
تخم مرغ درشت ١ عدد
شكر ١ قاشق غذاخورى + ١ قاشق چايخورى
نمك ١ قاشق چايخورى
روغن مايع ٦ قاشق غذاخورى
خمير مايه فورى ١ قاشق غذاخورى
شير ولرم ١ ليوان
آرد الك شده ٤٠٠-٤٥٠ گرم
طرز تهيه:
تخم مرغ +١ ق غ شكر + نمك + روغن مايع رو داخل ظرفى ميريزيم و با چنگال خوب با هم مخلوط ميكنيم تا يكدست بشن،
شير رو داخل ظرفى ميريزيم و روى حرارت قرار ميديم تا شير ولرم بشه ( دماى شير بايد به صورتى باشه كه انگشت رو نسوزونه فقط ولرم باشه در حدى كه وقتى انگشت رو داخل شير زديد احساس گرما بكنيد كافيه)
خمير مايه + ١ ق چ شكر + شير ولرم رو داخل ليوان ميريزيم و روى ليوان رو ميپوشونيم و ٥-٧ دقيقه صبر ميكنيم تا خمير مايه عمل بياد،
حالا خمير مايه عمل اومده رو به مخلوط تخم مرغى اضافه ميكنيم و كم كم آرد الك شده رو بهش اضافه ميكنيم تا خمير جمع بشه و خميرمون به دست نچسبه و بتونيم خمير رو ورز بديم ( زياد هم آرد نريزين كه خميرتون سفت بشه) وقتى خمير به دست نچسبيد، روى سطح كارمون كمى آرد ميپاشيم و شروع ميكنيم به ورز دادن خمير، ١٠ دقيقه خمير رو ورز ميديم يا ١٠٠ مرتبه خمير رو روى ميز كارمون ميكوبيم
خمير نهايى خمير لطيفى هست كه به دست هم نميچسبه!
بعد داخل كاسه رو با روغن مايع چرب ميكنيم و خمير رو داخل كاسه ميذاريم و روش رو ميپوشونيم و ١-٢ ساعت در جاى گرم قرار ميديم تا حجم خميرمون ٢ برابر بشه،
#ادویه_جات #ادویه_ترکیبی #خمیر #خمیر_پیتزا #خمیر_پیراشکی #فینگرفود #فست_فود #پیتزا #پیراشکی #چاشنی #غذا #آموزش_آشپزی #دستور_غذا #دستورآشپزی #غذاخوری #غذای_حاضری #رستوران #کافه #فروشگاه_ادویه #ادویه_جنوبی #رستورانگردی #آموزش_آشپزی #ادویه #ایران_ادویه #ایران_ادویه_خمیر
.
سمبوسه جنوبی
وقتی اسم فلافل و سمبوسه رو میشنویم، ناخودآگاه یاد جنوب و غذاهای اون منطقه میفتیم.
حالا با اینشم کاری نداریم که سمبوسه اصالتا غذای هندوستانه و فلافل هم غذای لبنانیا بوده،
توی این ویدیو، روش اصلی درست کردن سمبوسه جنوبی باهم میبینیم که یکی دیگه از کارهای خوب پیج زیر هستش.
@my.hasti
ایشون چنین نوشتند :
#سمبوسه_جنوبی .
.
سيب زميني متوسط سه عدد
پياز يك عدد بزرگ
جعفري،تره خورشده يك فنجان
نمك،فلفل قرمز،زردچوبه
.
.
پياز رو نگيني خورد كنيد وتفت بدين،زردچوبه وفلفل قرمز رو اضافه كنيد،
سيب زميني رو بپزيد وقتي خنك شد بكوبيد، به تابه اضافه كنيد،نمك برنيد،تره وجعفري خورد شده رو اضافه كنيد وهمه مواد رو تفت بدين...
نون لواش رو مستطيلي برش بزنيد سه دفعه به شكل مثلثي تا بزنيد،ادوسانت بالاتر از نون رو برش بزنيد وقسمتي رو كه لاي بسته نون هست رو اريب برش بزنيد،مواد رو داخل لايه ي مياني بريزيد،و قسمتي رو كه برش زديد داخل لايه اول نون تا كنيد،واز همون قسمت ،
داخل روغن بندازيدوبا حرارت متوسط رو به كم سرخ كنيد
#سمبوسه #هندی #ادویه_جات #سمبوسه_جنوبی #فلافل جنوبی #اهواز #ایران_ادویه #تند #آبادان #آشپزی #دستور_پخت #خوزستان #غذای_محلی #سیب_زمینی #غذای_جنوبی #غذای_هندی #فلافل #سس #ایران_ادویه_سمبوسه
2019-02-11 12:49
0 6
.
خیارشور
دستور تهیه :👇 خیار را خوب بشورید و کامل خشک کنید و داخل شیشه بریزید بعد چند تا ساقه شوید و ترخون وسه تا حبه سیر ، تخم گشنیز و سیاهدانه توی شیشه بریزید.
بعدش ۵ پیمانه آب جوشیده ی خنک رو با ۵ قاشق غذاخوری سرخالی نمک و فلفل و نصف لیوان سرکه مخلوط کنید روی خیارهای داخل شیشه بریزید.
حالا یک قابلمه بردارید و شیشه ها رو وسط قابلمه بذارید و تا کمر شیشه ها، توی قابلمه آب بریزید. (نکته مهم اینجاست که در شیشه ها رو هرگز نبندید.) حالا قابلمه رو روی اجاق گاز بذارید و اجازه بدید تا آب جوش بیاد. 👈از وقتی که آب جوش اومد 15 دقیقه تایم بگیرید بعد زیر قابلمه رو خاموش کنید و بذارید شیشه ها همونجا تو قابلمه خنک بشن اگه بعد دز سرد شدن اب سرکه کم شد بهش اب سرکه اضافه کنید.
نکته خیلی مهمه چون اگه بلافاصله شیشه ها رو از داخل آب جوش دربیارید و روی سینک یا کابینت بذارید ممکنه اختلاف دما باعث ترکیدن شیشه ها بشه.
وقتی کاملا سرد شد داخل یخچال بذارید و فرداش نوش جان کنید.
.
برای خیار شور که معمولا ده روز طول میکشه درست بشه
۲۰ پیمانه اب + نمک یک پیمانه و سه ق غ + سه و نصفی پیمانه سرکه ... طبق همین دستور فقط مواد رو داخل شیشه بریزید و جای خنک و تاریک قرار بدین
.
دو نکته :👇
این دستور بیشتر ده رو نمیتونه بمونه و باید زود مصرف بشه ...
از خیار نازک محلی استفاده کنید
#شور #ترشی #ترشیجات #خیار #سیر #چاشنی #ادویه #ادویه_جات #خوشمزه #مزه #خورش #خوش_خوراک #خیارشور #کلم
#سس #سیر #ادویه_ترشی #فلفلی #سرکه #نمک #سفره #لذیذ #هوشمزه #ادویه_هندی #مزه #آشپزی #فلفل #ایران_ادویه #ایران_ادویه_خیارشور
.
سالاد سزار
از اونجایی که کمکم داریم به عید نزدیک میشیم و انگیزه ها برای رژیم گرفتن بالاتر رفته ، دستور یه سالاد فوق العاده عالی و خوشمزه رو میگذارم که به اعتقاد خیلی از دوستان، لقب یه غذای کامل و سالمو میشه بهش داد.
دستورشو هم نواب خان ابراهیمی چنین نوشتند :
@navab.ebrahimiii
سالاد سزار 🥗🥙🍋🍞
سالاد پر طرفدار که هر وقت درست میکنم کلی ازش لذت میبرم، هر سری هم همه میپرسن چه جوری درست میکنی؟؟!؟!؟😄😄😄 منم گفتم که پستش کنم تا همه با هم حالشو ببریم 😇
دستور اصلیه سالاد سزار ترکیبی از کاهو، سینه مرغ و نون تست پنیر پارمسان هست، میتونید گوجه گیلاسی یا زیتون هم داخلش بریزید. من که نمیریزم 😅😅😍
سس سالاد سزار چند مدل هست که من خودم این مدلشو از همه بیشتر دوست دارم. اکثر رستوران های خوب هم همین سس رو میزنن به سالادشون.
برای سس:
آب لیمو تازه : ۲ عدد
سرکه بالزامیک : ۱ قاشق غذا خوری
سیر : ۲ یا ۳ حبه
تخم مرغ آب پز : ۱ عدد سالم + ۱ عدد زرده
پنیر پارمسان: ۳ قاشق غذا خوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری
مایونز : ۳ قاشق غذا خوری
قند (یا شکر) : ۲ حبه
برای نون تست مثل فیلم نون باگت رو برش بدید، بهش سس سزار، شوید و کنجد بزنید و ۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ گریل کنید.
مرغ سالاد رو هم مثل فیلم خوب بکوبید که نازک بشه، اگه از استیک کوب من ندارید از گوشت کوب استفاده کنید. یادتون باشه حتماً بزارید تو فریزر تا خودشو بگیره و باز نشه. به جای ترتیلا از آرد سوخاری هم میتونید استفاده کنید. راستی اگه بخواید میتونید مرغ رو کبابی کنید. اون هم خیلی خوشمزه هست. 😇
حتماً درست کنید و حالشو ببرید.
#سالاد #سالاد_سزار #سزار #رستوران #پیش_غذا #رستورانگردی #غذا #رژیمی #ایران #خوشمزه #آشپز #سرآشپز #آشپزی #آشپزخونه #سس #گریل #رژیم #غذای_سالم #ادویه #ادویه_جات #پودر_سیر #پودر_پیاز #سبزیجات #ایران_ادویه #iranadvieh #ایران_ادویه_سزار