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台灣十大名小吃之魷魚羹
台灣四面環海的地理位置，有著豐厚的漁獲海產，因此利用各種鮮味製作成小吃，也成為民眾飲食文化的一部份；
魷魚羹是經典的台式小食，用料講究，味道鮮美香濃，口感柔滑爽脆，吃過令人難忘。我喜歡將羹汁做得比較濃稠，單獨吃或撈飯拌麵都很理想。
材料： 水發魷魚一條（幹魷魚沖洗乾淨，放進清水里，加少許小蘇打分泡隔夜，其間換一次水，改用純清水再泡隔夜，刻花切粗片，燙飛水），香菇泡軟切絲，海參燙飛水後切絲，筍絲，胡蘿蔔絲，紅蔥頭，柴魚屑，辣椒，香菜，昆布，小魚乾。
調味料： 海鮮高湯三飯碗（干鍋燒熱，放進小魚乾烘香，注入清水，加入昆布，柴魚屑，料酒燒煮30分鐘，濾去雜質即成鮮美高湯），鹽/醬油/糖各少許，胡椒粉，香醋，油蔥酥（一大匙油/一大匙麻油燒熱，放進紅蔥頭片炸至金黃酥香
**油蔥酥是這道香噴噴魷魚羹的關鍵所在，不可缺少），沙茶醬，太白粉水。
做法：海鮮高湯燒開，放進香菇/海參/筍/胡蘿蔔煮五分鐘；加鹽/醬油/糖調味；用太白粉水勾濃芡；放進魷魚拌均，滴香醋，撒上胡椒粉即可。吃食拌進油蔥酥/沙茶醬/香菜末/辣椒。
